+7 985 974 75 73
+7 985 974 75 73

Каталог

О нас

Доставка

Контакты

Сотрудничество

Гарантии
Блог
BREW RIOT
В каталог

Какое оборудование нужно для приготовления хорошего кофе дома?

BREW-RIOT

Какое оборудование нужно для приготовления хорошего кофе дома?
Для хорошего кофе дома не обязательно собирать профессиональную станцию бариста из десятков устройств. В большинстве случаев достаточно правильно подобрать несколько основных инструментов: кофемолку, оборудование для выбранного способа заваривания и точные весы. Остальные аксессуары помогают сделать процесс удобнее, стабильнее и интереснее.
При этом набор оборудования сильно зависит от того, какой кофе вы предпочитаете: эспрессо, фильтр, пуровер, френч-пресс или другие способы приготовления. Если покупать всё подряд, легко потратить больше необходимого и получить набор вещей, которыми вы практически не будете пользоваться.
Разберёмся, что действительно нужно для приготовления хорошего кофе дома, на каких аксессуарах стоит сосредоточиться и что можно докупить позже.

С чего начать: определите способ приготовления кофе

Первый вопрос перед покупкой оборудования - какой кофе вы хотите готовить дома.
Для эспрессо потребуется совсем другой набор, чем для пуровера. В одном случае основой системы становятся эспрессо-машина, кофемолка и аксессуары для работы с группой, в другом достаточно воронки, фильтров, чайника, весов и подходящей кофемолки.
Условно домашнее оборудование можно разделить на несколько направлений:
  • эспрессо - кофемолка, эспрессо-машина и аксессуары бариста;
  • пуровер и фильтр-кофе - воронка, бумажные фильтры, чайник и весы;
  • френч-пресс - пресс и кофемолка;
  • альтернативные способы - оборудование под конкретный метод приготовления.

Кофемолка - основа домашнего приготовления

Если есть возможность вложиться только в один действительно важный элемент кофейного оборудования, особое внимание стоит уделить кофемолке.
Свежемолотый кофе позволяет контролировать один из ключевых параметров приготовления - размер частиц помола. Для разных способов заваривания требуется разный диапазон помола, поэтому универсальная кофемолка с подходящими настройками будет гораздо полезнее дешёвой модели, которую сложно настроить точно.

На что обратить внимание при выборе кофемолки

Перед покупкой стоит учитывать:
  • диапазон регулировки помола;
  • возможность точно менять степень помола;
  • равномерность получаемых частиц;
  • удобство дозирования;
  • объём и конструкцию загрузки;
  • сценарий использования - эспрессо, фильтр или оба способа.
Для фильтр-кофе особенно важна возможность точно настраивать помол и повторять выбранную настройку. При приготовлении эспрессо требования к регулировке ещё выше, поскольку небольшое изменение помола может заметно повлиять на скорость пролива и вкус напитка.
Если дома готовят несколько способов кофе, имеет смысл заранее проверить, подходит ли конкретная модель под все необходимые задачи.

Что нужно для приготовления фильтр-кофе дома

Для тех, кто предпочитает лёгкий и ароматный фильтр-кофе, домашняя станция может быть довольно компактной.
Базовый комплект выглядит так:
  1. Воронка - формирует процесс прохождения воды через молотый кофе.
  2. Бумажные фильтры - удерживают кофейные частицы и помогают получить чистый напиток.
  3. Кофемолка - отвечает за размер и равномерность помола.
  4. Весы - позволяют контролировать количество кофе и воды.
  5. Чайник - нужен для точного и удобного пролива воды.
Дополнительно можно использовать специальные аксессуары для сервировки и дегустации.

Как выбрать воронку

При выборе воронки важно учитывать её размер, форму, совместимость с фильтрами и привычный объём приготовления.
Для одного человека может быть достаточно небольшой воронки. Если кофе готовят сразу на несколько человек, удобнее использовать более крупный формат.
Также стоит заранее проверить, какие фильтры подходят к выбранной модели. Даже качественная воронка не будет удобной в работе, если для неё сложно найти подходящие расходники.

Зачем нужны бумажные фильтры

Бумажный фильтр отделяет молотый кофе от готового напитка. При этом разные фильтры могут отличаться материалом, формой, плотностью и скоростью прохождения воды.
Поэтому фильтр - это не просто расходник, который можно покупать случайным образом. При смене фильтра может измениться и характер пролива.
Если вы нашли подходящую комбинацию кофе + помол + воронка + фильтр, лучше придерживаться её при настройке рецепта и менять параметры постепенно.

Почему для пуровера нужны хорошие весы

Весы - один из тех аксессуаров, которые часто недооценивают начинающие любители кофе.
На глаз сложно точно определить, сколько кофе было использовано и сколько воды прошло через кофе. Весы позволяют контролировать оба параметра и повторять удачный рецепт.
Для домашнего приготовления особенно полезны модели:
  • с точным измерением небольших объёмов;
  • с быстрым отображением показаний;
  • с таймером;
  • с удобной платформой;
  • устойчивые к ежедневному использованию.
Наличие встроенного таймера особенно удобно при приготовлении пуровера: на одних весах можно одновременно контролировать массу напитка и время заваривания.
Это существенно упрощает настройку рецепта.

Чайник для пуровера: нужен ли специальный?

Для альтернативного заваривания обычный чайник может выполнять свою основную функцию - нагревать и наливать воду. Но специальный чайник с тонким носиком даёт больше контроля над потоком.
Это особенно важно при ручном заваривании, когда способ подачи воды влияет на процесс экстракции.
При выборе чайника стоит смотреть на:
  • форму и размер носика;
  • удобство контроля потока;
  • объём;
  • баланс и вес;
  • способ нагрева.
Для регулярного приготовления пуровера специальный чайник становится не обязательной покупкой, а инструментом, который делает процесс заметно удобнее.

Что нужно для приготовления эспрессо дома

Домашняя эспрессо-станция требует больше оборудования.
Минимальный набор включает:
  • эспрессо-машину;
  • кофемолку, подходящую для эспрессо;
  • темпер;
  • весы;
  • корзину подходящего размера;
  • питчер, если вы готовите напитки с молоком.
Здесь особенно важно учитывать совместимость аксессуаров с конкретной кофемашиной.
Например, темпер должен соответствовать диаметру корзины, а корзина - подходить к используемой группе. Поэтому перед покупкой аксессуаров для эспрессо всегда стоит проверить размер и стандарт оборудования.

Как выбрать темпер

Темпер нужен для равномерного распределения и уплотнения молотого кофе в корзине.
Главное при выборе - диаметр рабочей части. Темпер не должен случайно подбираться только по внешнему виду.
Перед покупкой нужно узнать размер корзины вашей кофемашины. Даже небольшая разница в диаметре может повлиять на удобство работы.
Для домашнего использования можно выбрать простой механический темпер. Более продвинутые модели могут иметь регулируемую глубину, механизм контроля усилия или другие функции, которые помогают стандартизировать процесс.
Если кофе готовится несколько раз в день, удобство рукоятки и стабильность работы становятся не менее важными, чем внешний вид.

Нужны ли специальные корзины для эспрессо?

Корзина определяет пространство, в котором происходит экстракция эспрессо, поэтому её характеристики напрямую связаны с дозировкой кофе и процессом приготовления.
При выборе необходимо учитывать:
  • диаметр;
  • рекомендуемую дозировку;
  • совместимость с группой;
  • конструкцию отверстий;
  • назначение корзины.
Если вы меняете корзину, не стоит автоматически использовать прежний рецепт. Новый объём и характеристики могут потребовать корректировки дозы, помола и других параметров приготовления.

Питчер для молочных напитков

Если дома готовят капучино, латте или другие напитки на основе эспрессо и молока, понадобится питчер.
Выбирать его стоит прежде всего по:
  • объёму;
  • форме носика;
  • удобству удержания;
  • толщине и материалу стенок;
  • задачам - обычное вспенивание молока или латте-арт.
Для латте-арта особенно важна форма носика: она влияет на точность и характер потока молока.
Необязательно покупать большой питчер, если вы готовите одну порцию за раз. Слишком большой объём может быть просто неудобен в домашней работе.

Какие аксессуары действительно нужны дома?

Не каждый кофейный девайс одинаково необходим.

Обязательные

К ним можно отнести оборудование, без которого выбранный способ приготовления просто не будет работать:
  • кофемолка;
  • устройство для заваривания;
  • подходящие фильтры - если они предусмотрены методом;
  • весы для контролируемого приготовления.

Полезные

Они не всегда обязательны, но делают процесс удобнее:
  • чайник с контролируемым потоком;
  • весы с таймером;
  • дополнительная ёмкость для кофе;
  • удобный сервер;
  • аксессуары для дозирования.

Для эспрессо

Если дома готовят эспрессо, список расширяется:
  • темпер;
  • корзина;
  • питчер;
  • весы;
  • аксессуары для обслуживания кофейной группы.
Главный принцип простой: покупайте аксессуар под конкретную задачу, а не просто потому, что он есть в ассортименте кофейного магазина.

Что покупать в первую очередь, а что потом?

Если вы только начинаете разбираться в кофе, не обязательно сразу собирать полную кофейную станцию.

Первый этап

Определите способ приготовления и приобретите базовый комплект:
кофемолка + устройство для приготовления + весы + необходимые расходники.

Второй этап

После того как вы освоите базовый процесс, можно добавить:
  • специальный чайник;
  • более точные весы;
  • дополнительные фильтры;
  • аксессуары для дозирования;
  • оборудование для дегустации.

Третий этап

Если кофе становится регулярным хобби, можно переходить к более специализированному оборудованию и экспериментировать с разными методами приготовления.
Такой подход позволяет понять, какие характеристики действительно важны именно для вас, а не покупать оборудование на будущее, которым вы можете никогда не воспользоваться.

Как подобрать оборудование под свой бюджет

Стоимость домашней кофейной станции может сильно различаться. Но экономить на всём одинаково - не лучшая стратегия.
Если вы готовите кофе каждый день, имеет смысл в первую очередь вложиться в кофемолку и оборудование, которое непосредственно влияет на процесс приготовления.
При этом некоторые аксессуары можно подобрать в более доступном сегменте без существенной потери удобства.
Например, для начала не обязательно покупать несколько разных воронок. Гораздо полезнее выбрать одну подходящую модель, хорошие фильтры, нормальную кофемолку и научиться стабильно готовить кофе на имеющемся оборудовании.

Частые ошибки при выборе оборудования для домашнего кофе

Покупка кофемолки в последнюю очередь

Даже дорогая воронка или качественная кофемашина не раскроет свои возможности, если помол невозможно нормально настроить.

Покупка аксессуаров без проверки размера

Это распространённая проблема при выборе темперов и корзин. Сначала нужно узнать параметры своего оборудования.

Слишком много оборудования сразу

Большой ассортимент кофейных аксессуаров может создать ощущение, что для хорошего кофе нужно всё сразу. На практике лучше постепенно собирать систему под собственные привычки.

Отсутствие весов

Без контроля массы кофе и воды сложно воспроизводить удачный рецепт.

Постоянная смена всех параметров

Если одновременно менять кофе, помол, фильтр, температуру и соотношение воды, невозможно понять, что именно повлияло на результат.
Гораздо эффективнее менять один параметр за раз.

Какое оборудование выбрать, если хочется экспериментировать?

Если домашний кофе постепенно превращается в хобби, имеет смысл выбирать оборудование, которое оставляет пространство для настройки.
Для фильтр-кофе это может быть:
  • кофемолка с широким диапазоном регулировки;
  • точные весы;
  • чайник с контролируемым потоком;
  • несколько совместимых вариантов фильтров;
  • воронка, которую удобно использовать регулярно.
Такой набор позволяет менять рецепт и наблюдать, как на результат влияют помол, соотношение кофе и воды, скорость пролива и другие параметры.
При этом необязательно покупать несколько одинаковых аксессуаров. Лучше сначала освоить один способ приготовления, а затем добавлять новое оборудование.

Домашнее оборудование или профессиональное?

Главное отличие профессионального оборудования - не обязательно в количестве функций.
Для дома обычно важны:
  • компактность;
  • простота использования;
  • удобство хранения;
  • универсальность;
  • адекватная стоимость.
Для кофейни дополнительно важны:
  • скорость работы;
  • повторяемость результата;
  • долговечность;
  • удобство для нескольких сотрудников;
  • совместимость с профессиональным оборудованием;
  • доступность расходников.
Поэтому оборудование, отлично подходящее для домашнего приготовления одной-двух чашек, может оказаться неудобным при большом потоке заказов.

Где купить оборудование и аксессуары для кофе

При выборе магазина кофейного оборудования стоит смотреть не только на цену отдельного товара. Важно, чтобы в ассортименте были совместимые аксессуары и расходники, а характеристики товаров были понятны ещё до заказа.
Для регулярного приготовления кофе особенно удобно покупать оборудование там, где можно подобрать не только основной девайс, но и необходимые дополнения: фильтры, весы, кофейные аксессуары и инструменты бариста.
Brew Riot специализируется на кофейном оборудовании и аксессуарах для приготовления кофе дома и профессионального использования. В ассортименте представлены товары для эспрессо, фильтр-кофе, работы бариста и альтернативных способов заваривания.
Если вы только собираете домашний набор, не обязательно покупать всё сразу. Начните со способа приготовления, который вам действительно нравится, подберите базовое оборудование и постепенно расширяйте комплект по мере необходимости.

Частые вопросы

Минимальный набор зависит от способа приготовления. Для фильтр-кофе обычно достаточно кофемолки, воронки, фильтров и весов. Для эспрессо понадобится кофемашина, подходящая кофемолка и набор аксессуаров.