Соавтор - Евгения Федорова, компания Oh My Tea.
Японский чай матча — это не просто напиток, а настоящая церемония, которая погружает в мир древней культуры Японии. Этот уникальный порошковый чай из зелёных листьев обладает насыщенным вкусом и множеством полезных свойств. Для правильного приготовления матча необходимо использовать специальные инструменты, такие как венчик для чая матча, который помогает добиться идеальной текстуры и пенистой консистенции. Также важен и полноценный набор для приготовления матча, который включает в себя все необходимые компоненты — от чая до посуды, что делает процесс ещё более увлекательным. Современные навыки бариста, применяемые при работе с чаем матча, позволяют не только насладиться его вкусом, но и создать эстетически привлекательные напитки.
Японский чай, очень интересен, ловите памятку чтоб понимать что есть что:
Полезный рецепт
Маття или матча это японский пудровый зелёный чай, который готовится путём взбивания в воде. По сути, это чайный лист, перемолотый в тонкую пудру. При взбивании он равномерно распределяется в воде и получается полноценный яркий напиток.
Если есть комки или осадок, значит, напиток сделан не безупречно.
По вкусу маття должен обладать сладостью, терпкостью и умами; тело напитка плотное и шелковистое.
Сегодня покажем наш любимый рецепт маття шота:
Образование пены при взбивании обусловлено наличием органического соединения сапонина. Как вы могли заметить на видео, у нашего шота пена достаточно тонкая; это связано с температурой воды, которая во время съемок на улице немного остыла. Дело в том, что при растворении в воде сапонин лучше вываривается и пенится при средних температурах, от 40 до 80°.
Вывод
Приготовление чая матча — это искусство, которое требует не только знаний, но и правильных инструментов. Венчик для матчи, подходящий набор для приготовления чая матча и навыки бариста позволяют вам создавать не только восхитительный напиток, но и атмосферу настоящей японской чайной церемонии. Обладая необходимыми инструментами и умениями, каждый сможет ощутить вкус Японии у себя дома. Будь это утро с чашкой матча или уютный вечер с друзьями, правильно подобранный набор для чая матча станет гарантией наслаждения и гармонии.
Японский чай матча — это не просто напиток, а настоящая церемония, которая погружает в мир древней культуры Японии. Этот уникальный порошковый чай из зелёных листьев обладает насыщенным вкусом и множеством полезных свойств. Для правильного приготовления матча необходимо использовать специальные инструменты, такие как венчик для чая матча, который помогает добиться идеальной текстуры и пенистой консистенции. Также важен и полноценный набор для приготовления матча, который включает в себя все необходимые компоненты — от чая до посуды, что делает процесс ещё более увлекательным. Современные навыки бариста, применяемые при работе с чаем матча, позволяют не только насладиться его вкусом, но и создать эстетически привлекательные напитки.
Японский чай, очень интересен, ловите памятку чтоб понимать что есть что:
- Аратя - заготовка для тентя, чайные листья, прошедшие первичную обработку.
- Тентя - заготовка для производства маття. Чайные листья прошедшие обработку и отделение чайного листа от прожилок и стебельков.
- Бантя - грубый чай, как правило для этого чая идёт чайный лист после плановой подрезки чайных кустов или собранные машинным способом чайные листья.
- Кукитя - стебельковый чай (это отсев стебельков в процессе производства гёкуро, сентя или тентя).
- Маття - пудровый чай.
- Гёкуро - переводится как "Нефритовая роса" (собирается с затененных чайных кустов, но в целом производство похоже на производство сентя).
- Сентя - переводится как "Чайный отвар". Самый популярный в Японии чай.
- Есть разновидности в зависимости от обработки паром: асамуси - это чайные листья, обработанные паром в течении 40 секунд; стандартая обработка 60 секунд; фукамуси 1,5-2 мин.
- Кабусетя - укрытый чай, похож на гёкуро но укрывается от солнце меньше времени, чем гёкуро или тентя.
- Ходзитя - зеленый жареный чай.
- Гэммайтя -чай с жареным рисом, появился не так давно в 1920-х годах.
- Камаиритя -фиксация чайных листьев происходит не методом пропаривания, а как большинство китайских видов чай посредством обжарки в котлах.
- Кокейтя - перводится как "Твердый чай". Аратя перемалывают в пудру, затем делают пасту, из которой формируют плотные иголочки, которые сохраняют свою форму даже при заваривании.
- Ва Котя - красный чай, технология производства этого чая была привезена из Индии. Японский красный чай как правило довольно специфичен и по вкусу отличается от привычного китайского или индийского чая.
- Конатя - отсев при сортировке готового чая.
- Фунматцутя - пудровый чай, не путать с маття, это любой перермолотый чай, как например ходзитя.
- Метя - почковый чай, это отсев чая высокого грейда, состоящего в основном из почек.
Полезный рецепт
Маття или матча это японский пудровый зелёный чай, который готовится путём взбивания в воде. По сути, это чайный лист, перемолотый в тонкую пудру. При взбивании он равномерно распределяется в воде и получается полноценный яркий напиток.
Если есть комки или осадок, значит, напиток сделан не безупречно.
По вкусу маття должен обладать сладостью, терпкостью и умами; тело напитка плотное и шелковистое.
Сегодня покажем наш любимый рецепт маття шота:
- Вода t°60 (если нет контроля температуры, вскипятите воду и разбавьте напополам с холодной водой) – 60-70гр
- Маття 1гр (одна чайная ложка без горки)
- Взбиваем тясеном (бамбуковый венчик) или электрическим венчиком до образования устойчивой и однородной пены.
- Если вы готовите маття с молоком, пропорции шота 2гр на 30гр
Образование пены при взбивании обусловлено наличием органического соединения сапонина. Как вы могли заметить на видео, у нашего шота пена достаточно тонкая; это связано с температурой воды, которая во время съемок на улице немного остыла. Дело в том, что при растворении в воде сапонин лучше вываривается и пенится при средних температурах, от 40 до 80°.
Вывод
Приготовление чая матча — это искусство, которое требует не только знаний, но и правильных инструментов. Венчик для матчи, подходящий набор для приготовления чая матча и навыки бариста позволяют вам создавать не только восхитительный напиток, но и атмосферу настоящей японской чайной церемонии. Обладая необходимыми инструментами и умениями, каждый сможет ощутить вкус Японии у себя дома. Будь это утро с чашкой матча или уютный вечер с друзьями, правильно подобранный набор для чая матча станет гарантией наслаждения и гармонии.